Croquetes de Atum

Ingredientes:
· 300 gr de atum em conserva
· 1 cebola
· 75 gr de margarina
· 3 colh. sopa de farinha
· Leite q.b.
· Sal, pimenta e salsa picada q.b.
· 2 ovos
· Farinha e pão ralado q.b.

Receita:
Pique a cebola muito bem e leve-a a lume brando com a margarina. Junte o atum previamente escorrido e esmagado com um garfo, misture bem e polvilhe com farinha. Acrescente leite quente aos poucos e vá mexendo até obter uma massa com a consistência necessária para poder enrolar os croquetes, deixando a farinha cozer bem. Adicione salsa picada, tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer. Forme os croquetes, passe-os por farinha, ovo e pão ralado. Frite em óleo bem quente, escorrendo depois em papel absorvente.