Coroa de Atum

Ingredientes:
250 gr. de arroz (preferencialmente agulha)
1 lata grande de atum em azeite
3 colheres (sopa) de cebola picada

1dl de polpa de tomate
1 colher (sopa) de coentros picados

açafrão ou caril q.b.
óleo q. b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Coza o arroz em água abundante temperada com sal e uma pitada de caril ou açafrão durante alguns minutos.

2. Enquanto o arroz coze, leve ao lume a cebola picada com o atum escorrido e a polpa de tomate.

3. Deixe cozinhar em lume brando.

4. Tempre com pimenta e junte os coentros picados.

5. Escorra o arroz e deite numa forma de coroa, previamente untada com óleo. Calque bem.

6. Desenforme o arroz e deite no centro o preparado de atum.